|
|
Singhalese Okra-curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Okra′s,
zonnebloemolie,
wat gesnipperde ui,
knoflook,
een flinke schep Sri-lanka curry,
curryblaadjes,
kokosmelk,
zout, peper en sambal naar smaak
eventueel:) citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Okra′s in 2 cm stukjes snijden en bakken in wat zonnebloemolie tot ze zacht zijn. De ui, knoflook en de sri-lanka curry (dat is Madrascurry met wat extra koriander, fenegriek, kardamom en vooral kaneel!) erbij. En vergeet de curryblaadjes niet (laurier kan evt. ook). Even roosteren die curry en dan onder water zetten met kokosmelk en nog even pruttelen.
Op smaak maken met zout, peper, beetje sambal en eventueel citroensap.
Serveren met gele rijst en kip die in hetzelfde currymengsel gebakken is, maar dan met een flinke schep spaanse peper erdoor.
|
|
|